请教东坡肉的简单做法

东坡肉

材料：五花肉1方(约1000克)，冰糖50克，菜油400克，鸡骨适量，盐5克，酱油15克，二汤1250克，姜5克，葱白50克，花椒12粒，料酒200克。

的做法

1．猪肉洗净，入沸水中煮10分钟除去血水捞出，晾干水；冰糖25克炒成糖汁。

2．油烧沸，将猪肉放入，皮向下，不断用瓢舀油浇淋，炸成金黄色时捞起。

3．用铝锅垫上鸡骨，肉皮向上放入，加酱油、葱、姜、料酒、花椒、盐、糖汁、冰糖25克、蒸汤在旺火上烧沸后改用文火烧至七成时，将猪肉翻面继续烧J肥，盛入盘内，再将收浓的味汁淋上即成。

特别提示：蒸汤应没过猪肉7厘米左右，这样才不至于出现肉未熟汁显少的现象。

特点：色金黄红亮，清香味美，肥而不腻。