猪肝和含维生素c食物能一起吃吗

不能同吃

原因是:

猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素c的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(PH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克、铁25毫克,能使维生素c氧化为脱氢维生素c而失去原来的功能,以致引起不良的生理效应,产生色素沉着。

猪肝和含维生素c食物的搭配指南

猪肝和什么一起吃好

猪肝+生菜

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猪肝+苦瓜

猪肝性味苦温,能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生...  详细>>

猪肝+胡萝卜

胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于...  详细>>

相关菜谱

猪肝和含维生素c食物的禁忌指南

含维生素c食物+南瓜

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含维生素c食物+胡萝卜

胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C...  详细>>

含维生素c食物+猪肝

猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富...  详细>>
猪肝不能和什么一起吃

猪肝+鹌鹑肉

新鲜的猪肝与鹌鹑肉搭配同食,其各自所含的未失活...  详细>>

猪肝+鹌鹑

同食会中毒  详细>>

猪肝+野鸡

《饮膳正要》记载:“野鸡不可与猪肝同食。&rsquo...  详细>>