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西式的炸鸡起源于美国南部，现已成为了速食的代表食品之一
一般所指的炸鸡，通常是指原件连皮连骨的鸡件，包括鸡腿、鸡翅及鸡胸部位
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(2)冷冻炸制法：将切好的鸡肉放入佐料腌一会儿，再贴上食品保鲜膜，放进冰箱内冷冻片刻后，再炸取出，这样炸出的鸡肉酥脆可口。另外，炸鸡时，鸡的眼睛在高温下会突然爆裂，溅出滚油，容易烫伤人，故在炸鸡前，应先把鸡的眼睛挖去。
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材料：鸡腿肉，盐，生姜，栗子粉，油。
炸鸡块的做法
1，将生姜磨成泥备用。
2，将鸡腿肉洗干净，切成适当的大小，撒上盐。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右。
4，然后把油放到锅里加热，尽量保持油的温度在170度左右。
5，将3的鸡块裹上栗子粉后，放到油170度的油锅里炸。
6，低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。
7，没有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后装盘，别忘了来点柠檬搭配。