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材料:绿豆粉丝2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙,蒜蓉1,茶匙,香葱碎适量,料酒1大匙,四川红油豆瓣酱2/3大匙,生抽1/2大匙,高汤或清水2/3杯,不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的
做法
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉丝。
7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。
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制作方法:
1.红薯粉丝或者水晶粉丝,冷水泡发后,准备肉末,红辣椒切末,姜末,蒜末,葱花末。
2.先将肉末,姜末,蒜末,辣椒末超香,然后放入粉丝迅速翻炒。
3.加入鸡精,味精,酱油,生抽,出锅时
4.加入红油,香油。装盘时撒上葱花即可。(整道菜可以不用放盐的,具体味道靠自己把握)
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1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会
2、粉丝放入开水中泡软至发白膨胀,捞出沥干水分
3、锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软。
4、加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝
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1、干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。
2、锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入掰碎的干辣椒,改成中火煸至辣香味散出,然后放入葱姜末炒香。
3、放入猪肉馅炒制变色,然后放入香菇碎末,烹入料酒,翻炒1分钟。
4、调入生抽,老抽,糖和大约50ml的清水,大火煮开,待汤烧开后,放入沥干水份的粉丝,与其他调料炒匀,当粉丝把锅中的汤汁吸干后,即可盛盘食用。
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蚂蚁上树一道家常四川菜菜谱,不过是我改良版本的,不够辣,不过味道也刚好~不过我用的是粉丝,如果用粉条代替的话就更形象了,嘿嘿~
主料:粉丝、肉馅、淀粉;
辅料:葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐
蚂蚁上树
1材料准备~
2肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~肉馅用料酒,胡椒粉,盐和淀粉先味20分钟.
3开始做蚂蚁上树~先把葱姜蒜末扔锅里爆锅~
4再加入味好的肉馅一起炒熟~
5放入粉丝加调料翻炒~
6一定要加豆豉辣酱~
7搞定了
小贴士
1.肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~
2.一定要加豆豉辣酱~我用的是李锦记的,很好用,很多菜都可以用到~