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一、 将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开
二、 放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
三、 净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
四、 捞出再次用清水冲洗干净，沥干
五、 放入冰水中，浸泡约10分钟
六、 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
七、 放入步骤5的鸡爪
八、 放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）
九、 密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用
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调料：花生油、老抽、蚝油和盐
制作的过程为：
1、将鸡爪洗干净。
2、往锅里倒进适量的水，将鸡爪也放进去，随后再加入适量的酱油、老抽、花生油、蚝油和盐。想颜色深点就多放点老抽。用武火焖。
3、一直焖至水干装碟即可。
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