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meishic
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布丁液材料：牛奶400克，香草豆荚1/4支，淡奶油140克，蛋黄48克，全蛋24克，白砂糖40克。
焦糖液材料：白砂糖80克，冷水20克，热水1大勺。
小山布丁的做法
1.准备材料。
2.锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟。
3.蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀。
4.将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火。
5.煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中，加倒入边搅拌。
6.搅拌均匀后再过滤2遍，让布丁液更加细腻。
7.白砂糖和冷水放入锅中，小火加热。
8.边加热边搅拌，直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水，制作出焦糖液。
9.做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部。
10.待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液。
11.全部倒好后，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。
12.把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入1-2cm高的热水，放入150度的烤箱中下层，蒸烤60分钟，放凉或冷藏后食用。