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1.韩式泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
2.韩式泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
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泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。
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可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
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最新研究成果表明,韩国泡菜具有维持人体消化道健康、减肥、抗肿瘤、抗病毒、预防食物中毒、预防心脑血管疾病、防止皮肤老化、抗皱美容等多种保健和医疗功能.
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泡菜也有很多种,不一定用白菜做主料。
泡菜如果放久了,就这样吃的话,感觉味道太浓了,那么就可以做泡菜肉汤,放肉褒汤,味道不错。
泡菜是蔬菜经发酵后可长时间保存的一种便食。过去,韩国人过冬会准备大量的泡菜以代替新鲜蔬菜。