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最早都在酥饼上装饰有核桃仁,饼本身没有核桃的成分。
后来为了降低成本,不用核桃仁了。
装饰瓜子,花生也可以叫花生酥,葵花子酥。
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核桃酥的做法有很多种,不过基本上各种做法都大同小异。
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1.加入少量糖浆,目的使饼色油润和易于上色,使其色泽美观。
2.拌入面粉时不能搓揉,以防止生筋渗油。
3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用,目的是防止成品出现黄斑点。
质量标准 色金黄鲜艳,大小均匀,外形完整,核桃酥配料照片(13张)面呈裂纹,入口香松化。
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火腿核桃酥肯定也会更干。