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姜片腌一会,再将带鱼逐段放入干淀粉中拍匀,再放入打有鸡蛋的碗
中,粘匀鸡蛋液并逐段粘上面包屑,放在盘中备用。
2.锅内下油,至七成热时,下入带鱼段,炸成金黄色浮起时,
捞出趁热散上花椒盐目口可。
营养点评:此菜色泽金黄、香酥鲜嫩。带鱼里含有丰富的蛋白质、
脂肪、磷、钙、铁、碘、维生素A等成分。《随息居饮食谱》中记载,
带鱼有‘暖胃、补虚、泽肤”的功效。对女性而言,温柔细腻的带鱼
肉可使皮肤滑润健美。现代研究还发现,海洋鱼类中富含DPA和DHA,
常食带鱼,可减少脑溢血及老年性痴呆症的发病率。
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原料:带鱼N条,油,盐,黑胡椒
做法:
1.带鱼洗净,切段.
2.再在鱼身上切花刀(不用切断)
3.再往鱼身上抹盐腌置15分钟。再用太白粉(生粉)裏一下可以防止下锅水分太多,溅油。
4.在油锅中煎至金黄捞出,撒上黑胡椒粉既可食用。
贴心提示: 用小奶锅煎省油。因为煎了鱼的油就不能再煎别的、所以最好是煎了N次的油。扔了也不可惜啊。