红烧茄子怎么做比较好吃？

食材明细

茄子2条
青椒1个
西红柿1个
蒜适量
盐适量
白糖适量
花生油适量

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧茄子的做法步骤 

1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 
2青椒和西红柿清洗干净后切块。 
3大蒜若干一部分切片，一部分切末。 
4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 
5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 
6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 
7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 
8出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

多放点油把茄子先炸了

红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。制作方法。

红烧茄子的做法

【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

不知道你有没有试过  茄子切片  2面挂上面糊，然后油煎红烧也超级好吃的！妈妈的味道！