舟山年糕的做法是怎么样的？

1、山泉水浸泡、醒米山泉水库水浸泡长达24小时。上等的当年晚粳米，粒粒饱满，真诚的原食材。大浪淘米。一昼，一夜，米已渐醒。

2、控水打磨、装袋静置用竹筐，再次滤去多余水分，静置10分钟。浸透饱满的新粳米打磨琼浆，故称水磨年糕。倾入棉布袋。独特复杂的捆扎绳法，紧却易解。清洗棉布袋，侯家年糕，从不偷工。码放一角，自然静置醒浆，10分钟，水分微微渗出。

3、压榨原始的榨箱：通过杠杆原理，用大石头重压。一百斤米，需要搬上搬下约1000斤大石头。耗时50分钟。换得，一天做一千斤大米，搬动1000×10=10000斤石头，耗时8-9个小时。每个手工的年糕人都有一段艰辛的苦痛，淘汰了劳苦的原始榨箱，改用千斤顶，是对年糕人重大的解放。千斤米粉，耗时5小时榨干，时间缩短近半。出榨箱，留下的是纯纯的水磨米粉。

4、揉搓大块初步碎粉之后，需要不停揉搓3分钟，让自然的力量注入水磨米粉中。终于，做侯家年糕完美的水磨米粉，换成另一个形态，沐浴起自然的光。用力揉搓，将大块小块，统统细碎，唤醒每一个米细胞。

5、蒸粉蒸粉，从乳白色至透白，享受8分钟的蒸气浴，即熟。拨平未熟尖角，节省30秒，避免蒸过头降低品质。又一项体力活，妈妈需快速将100度高温米粉倒出木蒸桶备用。蒸熟的水磨粉，孩子们亲切的叫她-雪花。为了防止蒸笼底部棉布和米粉粘连，妈妈会在装米粉之前，撒入小许粗盐。

食材：主料糯米粉400g

辅料大米200g

步骤

1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚

2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油

3.用擀面杖压细

4.压细后放进盆里

5.加入糯米粉

6.和成光滑的面团

7.面团和成长条

8.切成喜欢的长短

9.压扁

10.放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦

11.我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的，别这样做哦
 
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