卤猪脚的做法

原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
制作方法：
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

用料
主料猪蹄500g调料食盐适量调和油适量
卤猪脚的做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净2.大火煮开，撇去浮沫3.放醋，可令猪脚快速焖烂4.放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开5.放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时