如何将羊肉洗干净

1.将羊肉洗干净的方法：的方法洗羊肉时，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中间的脂肪膜，然后把肥瘦肉分开漂洗。羊肉上如粘有绒毛，手搓不掉，水也不易洗掉时只要和上一小团面，在不干净的羊肉上滚来滚去，绒毛即可去掉。

2.切羊肉的方法：将羊肉的膜去掉后再切丝或切片，否则炒熟后肉烂但膜硬，影响口感。

3.几种去除或减轻羊肉膻味方法：

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入水锅和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再烹调，即可去除膻味。

米醋、绿豆去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除膻味。

料酒去膻法：将生羊肉用冷水冲洗浸泡几遍后，切成片、丝或小块，用适量的料酒、小苏打、精盐、白糖、味精、清水拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再用蛋清、淀粉上浆备用。腌制几小时后，就可去除羊肉中的膻味。

浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水2次，也可减少羊肉膻味。