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sfmlr520
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sfmlr520
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老年人每天吃1个鸡蛋,体内胆固醇仅增加O.0l毫克,不可能造成动脉硬化。此外,鸡蛋中还有一种能被大脑吸收后转化为乙酰胆硷的物质,乙酰胆硷是神经系统中传递信息的化学物质,它们在脑中含量越大,传递信息的速度也就越快。所以,老年人每天吃一、两个鸡蛋大有好处。
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西红柿中的抗氧化成分茄红素,已被证实能减少动脉阻塞,降低患心血管疾病的机会,而经过加热煮熟成西红柿酱的过程,更能提高茄红素的抗氧化效果。而且纤维质可以被软化,让老年人摄入膳食纤维的同时,又使肠胃更容易接受。
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一般畜肉里含维生素B1都不多,唯独瘦猪肉中含有相当多的维生素B1,不仅超过一般肉类,而且还超过猪肝。猪肉性微寒,能补肾气虚弱;牛肉性温,能滋养脾胃,强健筋骨;羊肉性热,能温补脾肾。
动物的内脏中,肝脏的约大多数营养成分比瘦肉高,但因为含有较高的胆固醇,老年人以少吃为好。
兔肉、鸡肉都是一种蛋白质含量高、脂肪、胆固醇低的食品,结缔组织柔软、细嫩,味道鲜美,容易消化。
鱼肉质松软细嫩,容易咀嚼消化、吸收。鱼肉是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多,用小鱼做成的酥鱼或鱼粉,含钙很丰富,可防止骨质疏松、骨质软化症。
虾性味甘温,滋补,益肾理精。虾皮中含丰富的钙及其他微量元素。海参中不含胆固醇,含有大量胶原蛋白和疏酸软骨素,具有抗衰老、补肾养血、除湿利尿的功效。
上述含优质蛋白质的食物不但美味可口,而且还有一定的药用价值,中年人可根据自身需要,选择适合的肉类。