麻辣香锅的做法

麻辣香锅

材料：五花肉，大虾，墨鱼丸，香芹，平菇，莲藕，西兰花，木耳，紫甘蓝，腐竹，油菜，洋葱。

调料：干辣椒，花椒，麻椒，红油豆瓣酱，姜，蒜，料酒，麻油，生抽，白糖。

麻辣香锅的做法

1、将喜欢的各种蔬菜洗净，分别用加了盐和油的开水焯过备齐；

2、将鲜虾去壳、沙线洗净，和墨鱼丸分别用水焯过；

3、腐竹提前用温水泡透，治净后切段；

4、五花肉切成薄片，姜切片、洋葱切块；

5、净锅入油，凉油下入花椒、麻椒粒，小火煸至酥黄后弃椒留油，取出一半留用；

6、椒油中下入五花肉片，煸至变色后下入虾仁一同炒熟盛出；

7、锅留底油，下入干辣椒段、姜片、葱块小火煸香，下入红油豆瓣酱煸出红油后，按食材厚薄次弟放入，大火翻炒均匀，加少量开水（加或不加盐）及白糖稍焖半分锅，淋少许提前盛出的麻椒油，炒匀即可出锅。