芒果冻芝士

□ 作者:不靠谱 ‖ 来源:不靠谱美食博客    2013-03-18 09:03:16

芒果冻芝士---自制奶油奶酪第一次使用

把这个脱水酸奶自制奶酪的过程写清楚一边

芒果冻芝士

自制奶酪

自制浓稠酸奶,筛网,厨房纸两张(或纱布)

1.自制酸奶500克(最终得奶油奶酪175克)

2.纱布或者厨房纸放在筛网上,倒入酸奶

3.盖上一层厨房纸或者碗盖放入冰箱冷藏10个小时(我是前一晚过滤,第二天晚上回来看就滤的差不多了)

4.为了滤的更干燥些,在奶酪上加中午继续过滤几个小时(自己斟酌吧。。)

5.成品很细腻无颗粒,不用回温,500克过滤出175克奶酪,基本一次就可以用完了。如果滤的多,可以考虑冷冻保存。(我还没有多余的用不完。。)

芒果冻芝士步骤1-3

芒果冻芝士步骤4-6

芒果冻芝士步骤7-9

这个相比真正的奶酪热量更低,做美食少了很多罪恶感

不过肯定是不能完全代替奶酪的口感。

芒果冻芝士

(18*9*4cm模一个加一个慕斯杯,或者6寸圆模一个)-->君之

配料:消化饼干底:奥利奥半包,黄油40克

蛋糕配料:自制奶酪175克(或外购的奶油奶酪175克),牛奶65克,细砂糖50克,新鲜芒果200克(去核去皮后称重),柠檬汁1大勺(15ML),动物性鲜奶油150克,鱼胶粉10克

制作过程:

1、先准备奥利奥饼干底。奥利奥饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末

2、黄油隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀

3、将拌好的饼干面糊均匀铺在慕斯模的底部,用擀面杖一头背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

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