氽芙蓉黄管怎么做才正宗好吃？

氽芙蓉黄管
原材料：猪黄管10根、清汤700克、鸡蛋清150克、火腿丝25克香菇丝25克、绍酒10克、油菜丝50克、味精3克、精盐5克、鸡胸泥100克
氽芙蓉黄管的做法
1.猪黄管用清水洗净，放入锅中加水在旺火上煮沸后，移至微火焖煮 2小时，至八成熟时捞出，用清水洗净，撕去脂肪，再用沸水烫过，洗去油分，用筷子顶住一头。将其翻过来；用清水洗净备用。
2.将剁好的鸡胸泥加上味精、绍酒、葱姜汁、精盐、鸡蛋清搅成鸡泥。
3.取5根猪黄管截成长 5.5厘米的段，用刀尖均匀地划成“蜈蚣”状。将鸡泥均匀地抹在黄管内，把火腿丝、冬菇丝、油菜丝相间地沾在黄管刀口翻开处，入笼蒸透取出。其余 5根猪黄管也截成长 5.5厘米的段，也用刀划成“蜈蚣”状，在沸水中焯一下。
4.将鸡蛋清放入汤碗内，加清汤、精盐，用筷子搅匀，入笼置中火上展蒸熟取出为“芙蓉”底。将加鸡泥和不加鸡泥的猪黄管相间地摆在“芙蓉”底上。
5.净锅内放入清汤，加精盐、味精、绍酒，置旺火上烧开撇去浮沫，慢慢倒入汤碗中即成。

氽芙蓉黄管是山东特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁菜食谱高级宴席汤菜。