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果丹皮用山楂制成的卷,是山东,山西,河北,北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕(金糕)、山楂片、炒红果等。
山楂既是食品又是药品,按照中医理论,焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效,现代医学经过研究已经证明,山楂含有有机酸,有机酸能够增加消化酶分泌。
除此之外,山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。
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水煮特定原料制作。其实,用胡萝卜亦可制作 时间比汽蒸时间要长。
直到煮软为止。去皮后用搓擦果丹皮。工艺简单,使用的设备可大可 成酱状,能通过700微米的过滤器即可。
1 工艺流程:
原料清洗→软化去皮→浸泡→切条→磨浆→过滤→添加辅料→装盘→烘烤→成品包装。
2 原料配比:
胡萝卜10公斤;食糖1.5公斤;琼脂0.15公斤;柠檬酸6克;香精5克;
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