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材料：鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。
家常红烧鸡中翅的做法
1 鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。
2 油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。
3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.
4 加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖，
炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。
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1。煮开水，以能淹没鸡中翅为准，烧开以后放入鸡中翅煮出血水以后捞出
2。捞出过冰水或者冷水降温，准备几根嫩葱，2片蒜子拍开，几片生姜（3-4片，大片就2片啦。，生抽（2茶匙左右。，老抽（半茶匙。，盐和砂糖（自己口味为准。蜂蜜。
3。鸡中翅温度冷却以后捞出干水，然后涂上蜂蜜待用（腌制最少30分钟。。
4。烧开炒锅，然后放花生油，下蒜子，生姜炒出香味。
5。待蒜子金黄，生姜也有点黄焦以后，放入鸡中翅炒开。
6。炒到鸡中翅表面有点金黄以后放入生抽、老抽、水（大约浸到鸡中翅的一半。，盐和糖，盖上中火锅盖。
7。大约3分钟左右打开锅盖把鸡中翅反面 均匀上色，再盖上。
8。反面后约5分钟开盖，均匀翻炒，快干水前放入嫩葱一起翻炒，干水以后就完成啦！
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原料：鸡翅一斤（翅中最好），姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。
做法：1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下；
2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中；
3、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变.