鱼香肉丝的做法有哪些

其实制作鱼香系列的关键是调制鱼香汁，我告诉你一个简单的方法，这也是我曾经回答过的问题。
调制鱼香碗汁：糖1大勺，醋1大勺，酱油2大勺，淀粉1大勺，鸡精1小勺，水3大勺。
大勺：就是我们喝汤用的调羹（瓷勺）。
小勺：就是买盐时赠送的小盐勺（一平勺大概2克盐）。
做法：
猪肉切丝，放入一大勺淀粉和少许盐调味腌制，
将木耳、胡萝卜、笋分别切丝。葱、姜、蒜、泡红辣椒分别切末。
炒锅下油至7成热时，下入肉丝煸炒，当肉丝发白时，将肉丝拨到锅的一边（不用出锅）。
然后放入姜末、蒜末、泡红辣椒碎不停翻炒，直至变为殷红色。
放入木耳丝、胡萝卜丝、笋丝和葱碎，翻炒半分钟后，再和肉丝一起翻炒均匀。
然后将勾兑好的碗汁倒入，翻炒均匀即可。
提示：
腌制肉丝时，只需放入一点点盐调味即可，因为后面的泡红辣椒和碗汁中的酱油也都是咸的。