饺子怎么做?

炸肉饺子
原料：面粉500克，猪五花肉250克，大葱和酱油各50克，精盐4克，料酒6克，味精2克，白糖3克，姜粉5克，植物油500克(实耗约100克)。

炸肉饺子做法
1.将大葱去根洗净后切成末；猪肉洗净后切成小块，撒入葱末一起剁成肉蓉，放入碗内，加入酱油、精盐、料酒、姜粉、白糖和味精，充分拌匀成馅料。

2．将面粉放入盆内，加入适量凉水和成软硬适度的面团，揉匀揉透，切成乒乓球大小的面块后擀成薄片，放入适量的肉馅，用锅铲摊开，然后将皮对折起来，将小碗碗口扣在对外折的面皮上，用力按一下碗底，去掉碗口外的面片，碗口内即为肉饺坯。

3．炒锅置火上，放入植物油烧热，投入肉饺坯，用中火炸至肉饺呈金黄色时捞出沥油装盘，趁热上桌。

特点：外焦里嫩，馅味香美，富有营养。

鸡汤饺子
原料：面粉500克，鸡脯肉200克，1~400克，鸡蛋100克，芹菜末50克，鸡汤1000克，香油、酱油、精盐、味精、葱末和姜末各适量。

鸡汤饺子做法
1·将鸡脯肉剁成蓉，加入葱末、姜末和少许清水搅成糊状；圆白菜洗净切成块，用开水烫一下，捞出过一下凉水，剁成碎末，挤干水分后和鸡蛋混合均匀。

2·将混合好的圆白菜放入鸡肉糊内，加入少许酱油、香油、精盐和味精搅匀成馅。

3．将面粉放入盆内，加入冷水200克和成i~lal，稍醒片刻后搓成细条，揪成80个小面剂，擀成小圆皮，包入馅料成饺子，下入鸡汤锅内煮熟。将少许芹菜末、酱油、精盐和味精撤入锅内调好味即成。

特点：色泽艳丽，味鲜爽口。