蒸馒头时如何加入碱面或小苏打？ - 美食问答

蒸馒头时如何加入碱面或小苏打？

在蒸馒头时，需要放碱面或小苏打，不知道是直接放入碱面，还是变成碱面水，在撒到和的面块上？具体怎么做？
2016-09-26 添加评论
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    面发起后由少到多逐渐加，直到切开一刀面，里面有好多大的气泡就差不多了
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    和面的时候就应该加入酵母，发面的时候看发的情况加入。
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    两种都可以，但是直接加的要充分研碎，否则蒸出的馒头会有黄的颗粒。
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    当面团发酵后，把碱面溶于水，再倒入面团中，继续揉均匀。
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