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还有一个更有效的办法,天然鱼翅黏性很强,就像每次啃完骨头后手上会粘有一层胶状的物质,而假的鱼翅条条分明,几乎没有什么黏性。
人造鱼翅加工后与真鱼翅十分相似,但营养成分却大不一样。人造鱼翅味不鲜,没有丝质口感,也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。吴先生说,其实这些假鱼翅与粉条差不多,区别在于假鱼翅里加有鱼胶、明胶,本来明胶遇热即化,但因为假鱼翅使用了一种添加剂,所以不会化,吃起来有一点药味。
假鱼翅的制作工序一般是把假的鱼翅泡好后,再添加一些柠檬黄、大红等色素,最后用专门的老汤勾一下芡,就能以假乱真。