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2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
3将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
4经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
5用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)
6这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)
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1,鸡蛋打散在碗里,放适量盐,充分打匀
2,加入凉开水,然后充分搅拌,打完的鸡蛋液表面有一些气泡,要不就把鸡蛋液放置一会,要不就拿勺子把表面的泡沫去掉。
3,锅里放水,把装有鸡蛋液的碗放在锅里,煮大约15分钟,期间可以拿筷子扎一下鸡蛋液中间,看是否凝固
4,蒸鸡蛋羹可以直接把碗放在水里,也可以放在篦子上,锅盖底下横放一根筷子,这样比较细嫩(或者碗上包保鲜膜,保鲜膜上扎洞)这样蒸的表面比较细滑,不容易气泡变老
一开始蒸不好,多蒸几次就找到经验了
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步骤一:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
步骤二:放一点水在电饭锅里,放一个架子,再把碗放上去。
步骤三:把锅盖上,随便按一个按键。
步骤四 : 将鸡蛋羹拿出,撒上蜂蜜。即可食用。
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做法:
1.鸡蛋一个,用筷子搅散,加入少许盐。
2.加入鸡蛋重量的2.5倍左右的水,我的鸡蛋去壳49g,我加入大约120g的“温水”。过筛两次去除小气泡。
3.放入沸腾的锅中大火蒸13-15分钟(蒙上保鲜膜,用牙签扎十几个洞),出锅!滑又嫩,像绢豆腐的口感!
4.加入一小勺猪油,一勺酱油,撒上葱花即可