煲仔饭怎么做好吃

煲仔饭采用传统瓦锅，蒸饭时有利于锁住食材营养，用东北长粒香米，用多种中药精心研制，金黄香脆的瓦锅饭在注重美食口感的同时，使其回归自然生态

煲仔饭是广东的传统美食。 
 
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
 
区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

腊味煲仔饭
 原料:大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋 调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴 
 烹饪过程 : 
 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 
 2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用; 
 3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀; 
 4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。 
 5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下(以免糊底)，然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。 
 6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖! 
 7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用; 
 8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁 
 9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了! 
 制作要点:做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:
 1、米和水的比例要在1:1.5左右。 
 2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。 
 3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的腊味煲仔饭感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。 
 4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。 
 5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。