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猪骨放入瓦煲大火煮开后,把米倒进正在沸腾的瓦煲中,用勺顺一个方向把米与骨头汤拌匀。
然后开大火煮至瓦煲里的粥再次沸腾,关成小火熬煮半个钟头,大火转小火的目的,我们这里认为这样煮出来的粥不是急火粥,香味只有这样才出得来。
半个钟后再放合造的盐、一些蚝油、一点点生抽,用勺顺一个方向搅拌五分钟,最后洒上葱花,一点点鸡精。胡椒粉。不用再放油了,因为猪筒猪就是以油多见称,最合适煲粥,如用沙骨那就淋些香麻油即可。
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