南瓜粉圆红豆糖水
南瓜和红豆都属于富含粗纤维的食物，从健康的角度来看，哪怕是做成甜品也不会抵消掉它们的营养成分的。这样吃着也没那么大心理负担了吧。想到做南瓜粉圆，那是受了芋圆的启发吧。自从鲜芋圆从宝岛台湾走进了我们的生活以后，甜蜜的糖水界又多了好多其衍生的产品，更多更诱人的选择。南瓜成熟的季节，满地的南瓜，蒸熟了做成粉圆，晶莹剔透，很喜欢其q弹的口感，和绵密的红豆沙很搭。
关于具有台湾特色的粉圆，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。木薯粉是芋圆，薯圆，南瓜圆等一系列粉圆的灵魂成分。
晶莹Q弹的南瓜粉圆红豆糖水
材料：南瓜300g，木薯粉适量（和南瓜泥基本1：1），马铃薯淀粉少量，糖粉（或绵白糖，砂糖都可）适量，看个人口味即可
南瓜粉圆红豆糖水的做法
1.南瓜削皮去籽洗净切块上锅蒸，直至用筷子能轻松戳穿即可。
2.南瓜蒸透后，后用勺子搅成泥。
3.南瓜泥中依个人口味加入适量糖粉并搅拌均匀。
4.慢慢加入木薯粉，直至成团不粘手为止。若粉团干硬裂开则稍加点水，而太软则稍加粉。
5.马铃薯淀粉洒在砧板上
6.先将粉团搓成条，再切成小段，表面洒马铃薯淀粉，以免互相粘在一起了。（一次吃不完的放在保鲜袋里冷冻起来即可）
7.水烧开，放入粉圆后煮至浮起，捞起后入冰水过凉备用。
8.把粉圆放入煮好的红豆糖水，即成南瓜粉圆红豆糖水。
小贴士
1.第三步加糖粉主要因为砂糖不太好溶化。若没有糖粉，要加砂糖的话就乘热放进南瓜里。
2.关于粉类：木薯粉是粉圆Q弹的主要原因哦，而用糯米粉的话口感会粘糯。大家可以根据自己喜欢的口感进行调配。
美食城网站小提示
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南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
