柠檬白巧克力纸杯冰淇
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-04-27 16:14:48
柠檬白巧克力纸杯冰淇淋
原料：白巧克力25克，蛋黄2个，白糖40克，牛奶30-50克，淡奶油215-230克，柠檬半只
柠檬白巧克力纸杯冰淇淋的做法
1、用柠檬刨刀将半只柠檬的表皮擦丝（只取黄色部分，白色部分是苦味的），待用。
2、将柠檬丝、鸡蛋、牛奶、白巧克力和白糖放入金属小盆里，再挤几滴柠檬汁（去腥增香），隔80度水慢慢融化，拌匀
3、将淡奶油倒入打蛋盆，将打蛋头垂直于液面，先低速，再高速打发淡奶油。在打到出现条纹时，改用低速打到硬性发泡阶段（要避免打过头，导致出现水油分离）
4、用刮刀挖1/3的淡奶油与蛋黄糊拌匀。再将蛋黄糊倒入打蛋盆与剩余的淡奶油拌匀，用类似戚风蛋糕拌面糊的手法。
5、用勺子将拌好的冰淇淋糊装入纸杯，冷冻3小时以上可食用。
美食城网站小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会...[更多]
