撞奶
姜撞奶,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。从冬到春转为夏气候的交替,时冷时热感冒总是难免的。如感不适,早起冲上一碗,没有感冒喝上一碗也倍感舒服。
姜撞奶是广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶,利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。
姜撞奶有着独特的风味:香醇爽滑,甜中微辣,滑嫩的口感如豆腐脑一般。
做起来一点也不难,我这也是第一次做,竟然就成功了。
姜,我是用擦子擦的,就这么一擦姜汁就出来了,我擦了一大块姜,姜末也没有再挤,直接拿去拌馅料了。擦子上沾了许多姜纤维,弄不下来,最后就冲洗掉了,感觉有点小浪费。
广东名吃姜撞奶在家轻松做
材料:姜汁25ml(约40克姜)、新鲜牛奶200ml、糖8克
撞奶的做法
一、提取姜汁
将姜削皮,用擦子擦末,姜汁自然就流出来了。
注:姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。
二、牛奶加热到70-80度间。
量取200ml的牛奶,倒入奶锅中加热。注:如果量器是耐微波的,可用微波炉加热。
将加热的牛奶倒回到量杯中,加糖调味。注:因奶锅不带尖嘴,不易操作。
当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。
撞奶
5.将姜汁搅拌一下,这儿的姜汁约25ml,不到2汤匙。
6.将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。
7.迅速盖上盖子,静置15分钟左右待其凝固。
美食小提示
1.据说姜汁与牛奶的比例是1:8,也不是特别精准,多点姜汁易凝固。
2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中,冲入后就不要再搅拌,在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。
3.糖的多少是来调节姜的辣,根据你的口味。
美食城网站小提示
酒和牛奶不能一起吃:导致脂肪肝,增加有毒物质的形成,降低奶类的营养价值,有害健康
牛奶和红枣能一起吃:牛奶与红枣做成粥,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素,能补血、开胃健脾。
牛奶是乳牛的乳汁,经过滤和消毒,再经均质化后的鲜奶,保存了牛奶所含有的各种营养素,与人体营养需求模式最为相似,且易于消化和吸收。牛奶中的蛋白质,以酪蛋白为主,占80%一86%,其次为乳蛋白和乳球蛋白,另外还含有血清白蛋白和免疫球蛋白等、这些蛋白质中都......[更多]