自制原味酸奶
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。酸奶营养丰富，市售酸奶品牌也是繁多，然而市售酸奶所添加的防腐剂和香精己是众人所知，为了自己和家人的健康，所以还是自己动手自制酸奶，享受美食的同时，也同样享受美食制做的过程。最近的重庆天气热得让人有些接受不了，出门到回家真是冰火两重天，冰凉的酸奶自然也成为在家中降温和下午茶的新宠。
自制原味酸奶
材料：普泽菌粉1g，纯牛奶1L。
自制原味酸奶的做法
1.准备好牛奶和菌粉，把做酸奶的盒子用开水泡1分钟，去除细菌，然后倒入牛奶
2.倒入1G菌粉
3.把牛奶和菌粉搅拌均匀
4.放入酸奶机插上电发酵8-12小时即可
小贴士
酸奶制作过程中，一定要把器皿用刚烧开的开水泡一分钟，不然会影响酸奶的发酵。
一般酸奶发酵需要8-12小时，时间越久，酸味更浓，如果担心时间过长，可以900ml牛奶+100g淡奶油，这个配方酸奶发酵时间长一点也不会让酸奶变酸，且奶香味更浓
关于做好的酸奶放入冰箱24小时后口感更佳，但是有些人不习惯冰冷食物，注意只能把酸奶放入合适自己体温的温水中温一下喝，不能加热，因为加热会破坏酸奶的营养。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，要格外注意酸奶的保存环境，最好把酸奶放冰箱冷藏。
美食城网站小提示
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
虽然饮用酸奶有很多好处，但在喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮酸奶...[更多]
