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鲜果酸奶杯

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-07-16 17:19:52

常食酸奶对身体好,这早已经是众人皆知了。

而酸奶对身体的益处,主要就来自于其中所含有的各种益生活菌。

但实际上,市售酸奶中的有益菌含量很少,更多的却是糖分,以及各种各样我们不熟悉的添加剂等等。

所以,要吃到真正健康,对人体有益的酸奶,最好还是自己动手做酸奶。

酸奶的制作,其实就是一个发酵的过程。我们使用不同的酸奶菌种来进行发酵时,在制作方法,成品的有益活菌,口感和味道上,会产生少许差异。例如有的菌种只需要常温发酵(例如里海菌种),而有的菌种则需要使用酸奶机;有的菌种中含有多种不同的益生菌(例如7菌,9菌的酸奶菌种),而有些则只含有一到两种;有的菌种制作出来的酸奶非常浓稠,口味偏酸,有些则偏清爽,味道也没有那么酸。

所以,我们只需要选择优质的牛奶和合适自己口味的发酵菌种,就可以在家轻松制作酸奶。

鲜果酸奶杯

用自制酸奶做浓稠拉丝的【鲜果酸奶杯

原料:全脂牛奶1L,酸奶发酵菌种1g,各式水果适量。

鲜果酸奶杯的做法

1.准备好材料。制作酸奶时用的容器和器具都要提前用沸水消毒,并且晾干水分;

2.将酸奶菌种粉倒入容器中;

鲜果酸奶杯做法步骤1-2

3.先在容器中倒入少许牛奶,搅拌至菌种粉完全溶解,再加入剩下的牛奶,盖上容器的盖子;

4.放入酸奶机中,接通电源,开始发酵,大约8小时左右;

鲜果酸奶杯做法步骤3-4

5.时间到后,取出容器,可以看到酸奶凝固的非常好,仿佛嫩豆腐;

6.各式水果取果肉,然后放入酸奶中,吃时混合均匀即可。

鲜果酸奶杯做法步骤5-6

美食小贴士

1.春夏室温较高时,使用常温奶即可。冬天室温较低,可以先将牛奶加热至微温(不超过40度),然后再与菌粉混合;

2.菌粉一定要与牛奶混合均匀;

3.如果想要奶香更加浓郁,可以用900ml牛奶+100ml淡奶油混合均匀后发酵;

4.具体的发酵时间,要根据室温调整。冬天室温较低时,还可以在酸奶机中加些温水,然后将容器放入酸奶机,以帮助发酵;

5.制作好的酸奶,完全冷却后冷藏钝化一晚,口感更好。另外,由于自制酸奶中不含有防腐剂,所以即使冷藏,也最好在3~4天内吃完;

6.冷藏过程中,酸奶可能会析出淡黄色液体。这是正常现象,析出的液体是乳清,可以直接喝掉;

7.酸奶菌种粉要冷冻保存,使用时直接从冷冻室取出使用,无需提前解冻。

美食城网站小提示

草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

酸奶的营养价值

酸牛奶在国外叫“酸乳酪”,国内则简称“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶,可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的,如普通酸奶;搅拌型酸奶是在大容器中发酵,而后搅拌(逋常加入一些调味剂),再罐装而成的,如一些花色酸奶。...[更多]

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