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港式原味奶茶

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-01-08 11:05:32

英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶。

港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而奶味绝对不能掩盖茶味。得益于香港独天得厚的贸易自由优势,港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。独特的雨水充沛的热带气候让斯里兰卡出产的红茶香味浓郁。所用的淡奶也是由荷兰菲仕兰公司于30年代特供香港市场的黑白淡奶,比一般的淡奶奶脂和奶固体含量更高,质感浓稠,用于冲泡奶茶可使之更醇厚香滑。

港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。茶味浓郁,奶香悠久。入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感。喜欢奶茶的同学,不妨试着动手自制一回,虽然自制简化了步骤,但是只要买对了茶叶和淡奶,也是能做出一杯味道不差的港式奶茶的。

港式原味奶茶

港式原味奶茶

材料:阿萨姆红茶(或其他茶种的红茶)8克,水300毫升,黑白淡奶100毫升,黄砂糖15克

港式原味奶茶的做法

1、称取红茶,这里是按照我的口味取的量,喜欢茶味浓就加点,喜欢淡就减点。

2、水放奶锅中,大火煮开,加入茶叶。

3、关火,盖上锅盖焖3分钟。

港式原味奶茶的做法步骤1-3

4、过滤出茶汤。

5、将茶汤和黑白淡奶倒入奶锅中。

6、加热,加入黄砂糖,搅拌至溶化即可。

港式原味奶茶的做法步骤4-6

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