焦糖冰激凌

 焦糖冰激凌

原料：白糖300克

水60克

牛奶400克

打发鲜奶油550克

蛋黄10个

白糖30克

焦糖冰激凌的做法

1.将白糖和水放入盆中，以直火加热，把糖熬制成金黄色，即为焦糖。

2.把一半的牛奶加热到沸腾，慢慢地加入到焦糖中，搅拌均匀。

3.把蛋黄和白糖搅拌至乳白色，加入焦糖中拌匀，温度要达到80~90度。

4.把浆料进行过滤。

5.冷却至常温，加入剩余的一半牛奶拌匀。

6.把浆料分次加入打发鲜奶油中搅拌均匀，倒入冰激凌机中，开机搅拌30分钟左右即可。