焦糖冰激凌
□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客 2016-01-24 21:45:21
焦糖冰激凌
原料:白糖300克
水60克
牛奶400克
打发鲜奶油550克
蛋黄10个
白糖30克
焦糖冰激凌的做法
1.将白糖和水放入盆中,以直火加热,把糖熬制成金黄色,即为焦糖。
2.把一半的牛奶加热到沸腾,慢慢地加入到焦糖中,搅拌均匀。
3.把蛋黄和白糖搅拌至乳白色,加入焦糖中拌匀,温度要达到80~90度。
4.把浆料进行过滤。
5.冷却至常温,加入剩余的一半牛奶拌匀。
6.把浆料分次加入打发鲜奶油中搅拌均匀,倒入冰激凌机中,开机搅拌30分钟左右即可。