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并不出彩的土耳其咖啡文化

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-15 11:30:50

当欧洲人尚不知咖啡为何物,奥斯曼大军的铁蹄已经踏遍非洲大陆,将阿拉伯的咖啡带出国界。

当德国的主妇还在用鸡汤炖咖啡时,土耳其特使带来的那些复杂讲究的咖啡礼仪和精致豪华的咖啡器具已经轰动维也纳。

关于咖啡,土耳其的开场无比惊艳,然而咖啡文化在这个古老的国度却始终无法绽开迷人的花朵,一直等而下之,甚至迷失过,堕落过——咖啡馆在历史上一度被当成妓院,很多资料显示17、18世纪开咖啡馆的都是寡妇或者妓女。

输在起跑线上的其他欧洲国家很快就超越了土耳其。

我分析下原因,欢迎广大历史爱好者前来“拍砖”。

高晓松的脱口秀《晓说》曾经说过,俄罗斯的文学艺术在19世纪毫无征兆地大放异彩,这是因为之前俄罗斯由大量贵族青年组成的军队打败拿破仑之后乘胜追击,这一追就追到了西欧,从而大开眼界,领略到了欧洲文明的魅力,这些贵族青年都是受过良好教育的,他们回国后就开始为俄罗斯文化事业添砖加瓦。

土耳其在历史上曾经和中国交过手,当时它的名字叫突厥,14世纪到18世纪是奥斯曼帝国最为强盛的时期,之后开始衰落。这其实是一个尚武的国家,文化上从来没有发达过,我上大学时外国文学史这门课根本就没提到土耳其。

我们知道,开咖啡馆虽然是一门生意,可毕竟是和文化沾边的生意,搁在19世纪和20世纪,就算文化产业了。所以要么就把咖啡馆当文化,往死了玩高雅,要么就把它当生意,往死了赚钱,名和利,占一样都能横行一时。

土耳其军队的文化素质明显比不上俄罗斯军队,没文化的丘八太多,打仗也就马马虎虎了,经商头脑不行,文化更不行,写个诗估计也只是“青春足迹踏遍祖国边境”这个档次的,所以虽说和俄罗斯军队一样有机会走出国门,却始终无法从其他国家的文化中吸收到营养。咖啡馆这么讲究气质的游戏,不适合他们玩。

最后我想说,如果在那个风起云涌的时代都无法光辉璀璨,那么在物欲横流的当下,它只会愈加平庸。

平庸固然不是罪,但始终让人遗憾,毕竟是它开了风气之先。

美国人是世界上最爱喝咖啡的族群,超过一半的人口天天喝咖啡,在这个国家每天有4亿杯咖啡被干掉,这个数量还呈现了逐年上涨的趋势。咖啡年贸易额300亿美元,仅次于汽油。

美国人虽然热爱喝咖啡,但对咖啡口感似乎并不那么讲究,也不像法国人那样注重浪漫的情调。美式咖啡味道清淡,颜色几近透明,我每次喝美式咖啡,嘴里都要淡出一只鸟来!当然啦,话又说回来,中国人这么喜欢喝茶,有多少人懂得茶中三昧?很多人不也只是意思意思而已?

美国人还喜欢用粗犷的马克杯来装咖啡,这就是传说中大口吃肉、大碗喝酒的风格,美国人喝咖啡还真有点糙老爷们的感觉。

美国的东西都不太好吃,可是美国人不管吃什么,好像都挺起劲的。这是一个多么令人费解的国家啊!

1.一切为了新鲜

美国人对咖啡豆的要求却相当高。欧洲人的现磨咖啡以80%的阿拉比卡豆和20%的罗布斯塔豆进行拼配,而美国人则要求百分之百的阿拉比卡豆——还得是绝对新鲜的咖啡豆。在战争期间,士兵出发时甚至不忘携带炒锅、研磨机,以便随时随地能烘焙生豆,研磨咖啡,喝到最新鲜芳香的咖啡。

到19世纪末,人们已经基本放弃了购买生豆自己烘焙的方式,而改为购买熟豆。美国人却没有放弃对新鲜的追求,他们随之对咖啡的包装进行了一系列改革,如金属罐、抽真空等,这些改革至今仍在影响人们的生活。

费尽心机死乞白赖非要喝最新鲜的咖啡、用最好的豆子,然后又不好好煮,随便处理下就往嘴里送……

真是一个神奇的国家呀!

2.不变的咖啡时间

咖啡时间是美国公司的传统。

每个公司都会安排一个茶水间,里面有热腾腾的咖啡和若干茶点,这是公司为员工提供的福利。员工可以在咖啡时间小憩片刻,摆几个瑜伽姿势,和同事讲讲是非、聊聊八卦、发发牢骚,放松下心情,然后更高效地投入工作。

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