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什么是花茶

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-04 17:41:26

花茶,又称熏花茶、香花茶、香片,是中国特有的香型茶。花茶始于南宋,已有干余年的历史,最早出现在福州。它是利用茶叶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,待茶将香味吸收后再把干花筛除,花茶乃成。

明代顾元庆在《茶谱》一书中详细记载了窨制花茶的方法:

“诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。

最常见的花茶是茉莉花茶,根据茶叶中所用的鲜花不同,还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶作为茶坯,也有用红茶或乌龙茶制作的。

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