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什么是竹筒茶

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-28 13:05:13

竹筒茶是将青毛茶放人特制的竹筒内,然后在火塘中边烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就可以剖开竹筒,取出里面的茶叶,用开水冲泡饮用了。竹筒茶是一种既有浓郁的茶香,又有清新的竹香的茶叶。这是云南省西双版纳的傣族同胞们最喜欢的一种茶。

竹筒茶是圆柱形紧压绿茶的品种之一,主要产自于湖南新化奉家山和云南腾冲坝外等乡,到现在已经有200多年的历史了。竹筒茶整体为圆柱体形,外形柱体光滑,色绿润显毫,冲泡后既有茶香又有竹子清香,清凉解渴。

居住在湖南中部的瑶族,云南南部的傣族、哈尼族和景颇族的人民,还有把竹筒茶当做菜来食用的方法。首先,先将采下的新鲜茶叶用锅蒸煮,当叶子柔软时,放在竹帘上搓揉,然后把它装入竹筒里,用棒舂实,封口,让它缓慢发酵。经过两三个月后,筒内茶叶发黄,劈开竹筒,取出紧压的茶叶晾干,装入瓦罐中,加香油浸腌,随时都可以取出来作为蔬菜食用。

竹筒茶的制作方法可以分为三大步,分别是装茶、烤茶和取茶:

1.装茶:首先用晒干的春茶,或者是经过初加工而成的毛茶,装入刚刚砍回来的生长期为一年左右的嫩香竹筒当中。

2.烤茶:将装有茶叶的竹筒放在火塘的三脚架上烘烤,经过大约6—7分钟后,竹筒内的茶叶便会软化。这时,用木棒将竹筒内的茶压紧,然后再填满茶烘烤。如此重复着边填、边烤、边压的步骤,直至竹筒内的茶叶填满、压紧为止。

3.取茶:等到茶叶烘烤完毕之后,用刀剖开竹筒,取出圆柱形的竹筒茶,以待冲泡。

在冲泡竹筒香茶的时候,一般都是大家围坐在小圆竹桌四周,一同品尝。品茶的步骤可以分为两步进行:

1.泡茶:先掰下少许竹筒茶,放在茶碗中,冲人沸水至七八分满,大约3~5分钟后,就可以开始饮茶了。

2.饮茶:竹筒茶饮起来,既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,非常可口,所以令人有耳目一新之感。

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