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夏季储茶应注意哪些问

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-01-11 13:42:40

夏季时雨水比较多,空气也比较潮湿,这个季节茶叶如果储存不当,就很容易受潮变坏。不同的茶叶由于发酵程度不同,在储存时也就不太一样,下面我们就来简单了解以下三类茶叶的储存情况:

1.不发酵类茶

不发酵茶类包括绿茶、黄茶、白茶。不发酵茶含有丰富的维生素以及活性的营养素,非常容易受到破坏,所以茶叶储存的要求也比较高。这类茶最容易受到光晒、潮气以及气味的影响和破坏。

一旦茶叶遭到曝晒、受潮,茶叶就要变色、变味、变质了,而且茶叶极为敏感,如果随便乱放,接触到了异味,茶叶就会因为吸收了这些气味而破坏自身的味道。因此,储存这类茶时必须做到:防晒、防潮、防异味。

如果茶叶的数量不多,大约在几个月内就会饮用完,那么只需要把茶叶放在阴凉通风处就可以了。当然,装茶的容器必须是密封的,以免受异味熏染。最好用锡罐来装茶,以免遭受日晒。要是茶叶的数量比较多,打算饮用超过一年,那就必须藏在冰箱或冰柜中。在饮用之前要先酌量解冻,第二年茶叶依然会鲜嫩如绿叶。

2.半发酵茶

半发酵茶类即乌龙茶类,又可以称为青茶。它既有不发酵茶的特性,同时也有全发酵茶的特性。所以,储存乌龙茶必须像储存绿茶、白茶那样做到:防晒、防潮、防气味。不过乌龙茶既然经过发酵的过程,则就又比绿茶耐用了。不储藏于冰柜的话,绿茶可以保存大约一年,乌龙茶则可以保存两年或三年。

有的乌龙茶,比如武夷岩茶,人们有时候会故意久藏,等到两三年香气渐渐消失之后,该茶就有了医疗作用。当地人会剥去柚子皮而取出柚子肉,然后把武夷岩茶塞人柚子皮中,再用针线缝好柚子。这样包装的茶叶可以长期保存,而且茶叶会吸收柚子的香味。

3.全发酵茶

全发酵茶有红茶和黑茶两种,这类茶经过完整的发酵过程,已经完全没有绿茶的特性了,茶叶味道已经转换成为发酵后所特有的味道。这种味道越久越醇,价值也越高。

所以,这类茶并不需要防潮、防晒,但是将其密封还是非常有必要的,以免受到异味的侵袭。既然不需要防晒、防潮,那就不需要将其收入冰柜。