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什么是闻香杯

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-01-02 12:28:25

闻香杯,从名字中就可以知道它主要是闻香之用,它比品茗杯细长,是乌龙茶特有的泡茶茶具,多在冲泡台湾高香的乌龙时使用,与饮杯配套,质地相同,加上一个茶托则是一套闻香组杯。闻香杯的好处就是保温效果好,可以让茶的热量多留存一段时间,饮用者也能够握住杯颈暖一会儿手;二是茶的香味散发慢,可以让饮者尽情地去玩赏和品味。

传统的茶道讲究的就是一嗅二闻三品味:

嗅指的是嗅干茶叶的香味,这是品茶的第一道步骤,也就是将茶叶倒进茶杓中,请茶客观其形状、颜色,嗅其干茶香味;

闻是指泡茶时,在暖壶之后,很快将第一道茶倒人茶杯中做洗涤之用,这些茶水是要淋回壶身的,叫做“玉液回壶”。

然后再出来的就是第二道茶了,这道茶斟到闻香杯中,用小杯盖口,茶客用食指中指夹紧闻香杯,拇指紧压杯底翻转过来,轻旋闻香杯,徐徐提起,双手轻搓,送至鼻门做深呼吸,吸闻茶香,叫做“倒转乾坤”;

品茶:烫茶入口,是用力吸的,一小口茶液混着冷空气入口,不粘牙唇,让舌头上的味蕾在第一时间感触到甘醇,这就是品味的真谛。

在用闻香杯品茶的时候,首先将茶汁倒入闻香杯,然后将茶杯倒扣在闻香杯上,用手将闻香杯托起,迅速地稳妥地将闻香杯倒转,使闻香杯倒扣在茶杯上;将闻香杯慢慢提取,逆时针绕杯口旋转一圈;将闻香杯再次倒转,使杯口朝上,双手掌心向内夹住闻香杯,靠近鼻孔,闻茶的香气,边闻边搓手掌,使闻香杯旋转运动。这样做的目的是使闻香杯的温度不至于迅速下降,有助于茶香气的散发。