怎样冲泡紧压茶

紧压茶的冲泡至今仍然沿用古老的传统方法，我国所生产的紧压茶大多为砖茶，比较坚实，加上原料较为粗老，所以用开水冲泡时很难浸出茶汁。因此，冲泡紧压茶前必须先把砖茶捣碎，在铝壶或是铁锅中烹煮，而且有时候在烹煮的过程中，还要不断地搅拌，这样做可以让茶汁充分浸出。

在我国，主要是西藏、内蒙古、新疆等地区的少数民族喜欢饮用紧压茶，这些地区大多属于高原地区，气压比较低，水不到100aC就会沸腾，如果用冲泡法去泡砖茶，茶汁就不容易浸出来，所以紧压茶需要用烹煮法才能饮用。

从各地区少数民族的饮茶习俗可以看出，紧压茶的调制方法与其他茶的冲泡方法至少有三点不同：一是饮用时要先把紧压茶打碎；二是不适宜进行冲泡，要使用烹煮的方法才能让茶汁浸出；三是烹煮的时候，大多会加上佐料，采用调饮方式饮茶。

aa什么是传统式泡法？传统式泡法的特色是道具简单，泡法自由，非常适合大众饮用。具体冲泡步骤如下：

1．烫壶。将沸水冲人壶中至溢满为止。

2．倒水。把壶内的水倒出至茶船中。

3．置茶。把一个茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是一种比较讲究的置茶方式。

4．注水。把烧开的水注入壶中，直到泡沫溢出壶口。

5．倒茶。先提茶壶沿着茶船逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”，这是因为通常壶都是红色的，刚从茶池中提出来的时候热气腾腾，就像关公在带兵巡城一样。要注意磨壶时的方向，用右手执壶的，在欢迎客人喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨；如果是用左手执壶，则完全相反。然后把壶中的茶倒入公道杯，可以使茶汤均匀；另一种均匀茶的方法是用茶壶轮流给几个茶杯同时倒茶，当茶将要倒完时，把剩下的茶汤分别点人各茶杯中，俗称为“韩信点兵”。

6．分茶。将茶汤倒入茶杯中，注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

7．奉茶。可以自由取饮，也可以安排专人奉茶。

8．去渣。用渣匙把茶壶中的茶渣清理出来。客人离去后，要洗干净茶杯和茶壶，以备下次使用。