洋葱含有一种叫丙硫醛氧化硫的物质。当洋葱切开后，这种物质迅速挥发出来，在人的眼睛里生成低浓度亚硫酸，刺激人的眼球使人掉眼泪，只要将剥好的洋葱放入冰箱冷藏一会儿再拿出来切，就不容易流泪了。或是将洋葱放到水里切，则可以完全避免眼睛流泪了。
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