豆浆和鸡蛋能一起吃吗

不能同吃

原因是:

豆浆中的胰蛋白酶抑制物能抑制人体中胰蛋白酶的活性,这种酶又比较耐热,必须加高温方能破坏。在煮豆浆时,还容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,就会给人已沸的感觉,其实里面的豆浆并未煮沸,其胰蛋白酶抑制物依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋,则胰蛋白酶抑制物与生鸡蛋中的牯性蛋白质会阻碍蛋白质的分解,影响蛋白质的吸收和利用。

此外,鸡蛋黄中含有维生素B类及生物素,而鸡蛋白中含有抗生物素蛋白,只有在鸡蛋煮熟透的情况下,抗生物素蛋白才能凝固而失去作用。用豆浆冲鸡蛋时,鸡蛋半生不熟,蛋黄中的生物素与抗生物素蛋白结合,人体胃肠不能吸收,反而使生物素失去了营养价值。

豆浆和鸡蛋的搭配指南

豆浆和什么一起吃好

豆浆+胡萝卜

胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增...  详细>>

豆浆+黄瓜

黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、...  详细>>
鸡蛋和什么一起吃好

鸡蛋+猪肉或鸡蛋

给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病  详细>>

鸡蛋+韭菜

鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的...  详细>>

鸡蛋+鸡蛋

适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于...  详细>>

相关菜谱

豆浆和鸡蛋的禁忌指南

鸡蛋和什么一起吃好

鸡蛋+红薯

鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使...  详细>>

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鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果...  详细>>

鸡蛋+鸭血

鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险  详细>>
豆浆不能和什么一起吃

豆浆+蜂蜜

蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有机酸,而豆...  详细>>

豆浆+红薯

红薯的主要成分为淀粉,食后会产生大量果酸,而橘...  详细>>

豆浆+金针菇

人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养...  详细>>