牛肉和碱能一起吃吗

不能同吃

原因是：

牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。所以，尽管炒牛肉加碱熟得快，但从营养学角度讲，这种方法是不可取的

牛肉和碱的搭配指南

宜牛肉和什么一起吃好

牛肉+姜：

牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可...  详细>>

牛肉+南瓜：

具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、...  详细>>

牛肉+白菜：

素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的...  详细>>

相关菜谱

牛肉和碱的禁忌指南

碱+牛肉：

牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分...  详细>>

碱+味精：

碱与味精同食会发生复杂的生化反应，会使身体不适。  详细>>

碱+蔬菜：

碱与蔬菜同食会破坏蔬菜中维生素c。  详细>>
忌牛肉不能和什么一起吃

牛肉+白酒：

火上浇油，容易引起牙齿发炎  详细>>

牛肉+仙茅：

牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体...  详细>>

牛肉+韭菜：

《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生...  详细>>