如何挑选大蒜
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-07 11:51:41
不知别的地方是啥情况，反正在我们这里，每年的7、8月份，是卖大蒜的旺季，出售的都是本地大蒜，家家户户到这个时候，都买上几辫子，能吃到春节过后。当地的这种紫皮的蒜，好吃，有蒜味，过了这个出售季节，就买不到了。
我家也不例外，我每年都买上两辫子。
有的大蒜，买回去，存不住，过两个月，就一头一头的空了烂了，后来我总结出了经验，挑选储存大蒜时掌握以下几点：
1、挑蒜头相对小一点的。蒜头小一点的不易空不易烂，蒜瓣大，价格便宜。蒜头大的不仅好空好烂，蒜瓣还小，不好剥皮，价格也贵。
2、挑那种已经半干的蒜。不要图新鲜买那种看着像刚从地里起出来的秧苗绿绿的，要买那种秧苗和蒜头都已经晾晒半干的那种。
3、挑那种正经八本的紫皮蒜。不要买那种皮的颜色白的那种。
4、买回来的成辫蒜，就原封不动的挂在阴凉通风干燥处，等彻底干透了可以收下来，但也不要把蒜头揪下来，就那样成辫子的放在纸箱里，现吃现往下揪，吃一头，揪一头。
掌握好以上四点，现在买回来的蒜，存到春节过后，基本上都不会有空瘪腐烂的。
延伸阅读
