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水果选购知识——樱桃·桃·杨桃

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-27 07:43:53

樱桃

樱桃属蔷薇科植物,因果实似璎珠,故名“樱桃”。樱桃结果时是绿色,成熟后才变成红色,肉厚多汁味甘,果实呈扁圆形。

樱桃以色泽鲜红者为新鲜,接近枣红色的表示很成熟,要即买即吃。新鲜的樱桃,表皮光滑有光泽,有隆胀感,无凹陷瑕疵,果蒂连着果实,用力搓果蒂才会脱落;反之,果蒂易脱落,即表示已成熟了一段日子。如果蒂部分出现深褐色,表明果实已开始变质,不宜食用。

桃的品种颇多,可按其果肉颜色而区分为白色品系和黄色品系。黄色品系多用来制作罐头,我们吃的糖水蜜桃即属黄色品系。另外又有蟠桃和油桃,都是桃的变种,蟠桃果实较扁平,油桃果皮是无茸毛的。

桃以整个果实呈粉红色者为上品,如果连果实尖形底部也是粉红色的话,即是新鲜好吃的水蜜桃;反之,如果皮呈白色,品质则较次之。

杨桃

杨桃汁液丰富,果肉呈黄白色,肉质细密,果心很细小,适宜去果心才吃,因为果心颇“韧”,不易消化。杨桃一般生吃,去棱边,洗净连皮吃。

选择杨桃,以果皮光亮,果肉厚,皮色黄中带绿,棱边青绿者为佳。如棱边变黑,皮色接近橙黄,表示已熟透多时。反之,皮色太青恐怕会过酸。

美食城小提示

吃桃要小心果皮的茸毛,可将皮上茸毛轻轻刷净,或撕去桃皮,只吃果肉,因为茸毛会刺激喉部,容易引起咳嗽。桃容易有虫,吃时要特别留意桃蒂部位。变坏了的桃,果肉呈褐色,并由果核附近开始腐败。

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