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水果选购知识--柠檬·象牙芒

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-26 18:28:45

柠檬

选择柠檬,要外形光滑好看,色泽鲜明,果皮柔软的才好买。凡果皮粗糙且较硬的,大多是皮太厚的品种,可放弃选择。

象牙芒

芒果由于品种不同,果实大小及颜色都有分别。一般常见的有椭圆形的“白花芒”,皮色黄澄澄,惹人食欲。至于名种“象牙芒”,果实相对较为纤细,尾部略扁,外形酷似象牙。最大型的要算是“苹果芒”,皮色绿中带红,质感较粗糙。最小的要算“猪腰芒”,形如猪腰,核薄如纸,甜美可口,售价昂贵。近年上市的有一种“枇杷芒”,甜中带酸,也属小型果。此外,又有专用作糖渍的青芒,果实最细小,皮青而肉酸涩,很少生吃。

最好吃的芒果是十足成熟的那种,皮色黄澄而均匀,表皮光滑无黑点,触摸时坚实而有肉质感,香味浓郁,果蒂周围无黑斑。过熟的芒果果皮起皱,纤维也较粗,不过味道则较甜美,遗憾的是肉质过黏,不够嫩滑。至于皮色较红的苹果芒,食味较略青色的好得多。

美食城小提示

芒果有一特点是凡成熟的果实,表皮都会有一些黏性的树脂,呈咖啡色。过熟的果实,树脂分泌越多,这不是腐坏的现象,购买时须分辨清楚。

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