如何防范瘦肉精
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-24 13:33:00
“瘦肉精”化学名称为盐酸克伦特罗，又名克喘素、氨哮素等。原是用于治疗人和家畜的支气管哮喘及家畜的保胎药。它是一种选择性B一2受体激动剂，很小剂量即对支气管平滑肌具有强而持久的扩张作用。饲料中添加盐酸克伦特罗，可使猪等畜禽生长速度、饲料耗化率、胴体瘦肉率提高10％以上，因此习惯上称作“瘦肉精”。盐酸克伦特罗具有相当的毒性，用量过大或无病用药则可能出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状。特别是对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危险更大。因此，国家已明令禁止在饲料中添加“瘦肉精”，两高院司法解释中明确规定生产、销售此药、用此药饲养生猪，知情贩卖含“瘦肉精”生猪和知情屠宰加工含“瘦肉精”生猪，要追究刑事责任。
消费者应从正规渠道购买猪肉、猪肝及副产品。购买猪肉时，最简单的“瘦肉精”鉴别方法就是看该猪肉是否具有脂肪，如果发现猪肉的皮下就是瘦肉，脂肪非常薄，而且猪肉颜色过于鲜红，后臀肌肉饱满突出，则这种猪肉有含“瘦肉精”的可能。同时，喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量‘‘汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。由于动物内脏中“瘦肉精”等违禁药品、兽药及重金属等残留量较高，因此应尽量少吃动物内脏。
美食城小提示
确需购买食用动物内脏，请索要并查看当日屠宰厂家提供的“瘦肉精”检测报告，并索取发票或交易凭证，以便追溯。经营单位和集团消费采购单位进货时，也应索要当日的“瘦肉精”检测报告等相关证件。
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