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防止红枣生虫的窍门

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-11 11:57:17

(1)沸水处理法:把红枣中混杂的干瘪枣及杂质挑出,放入滚烫的沸水中焯1遍,然后迅速捞出红枣,淋干水放在日光下晒干,杀灭红枣表面的细菌,存放在干燥、隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。

(2)精盐“站岗”法:取有盖可密封的陶瓷容器1只,洗净晾干后备用。如有100克红枣,取食用精盐25克,将盐放入炒锅加热消毒,晾凉后备用。在容器中放入1层红枣后再放入薄薄的1层精盐,直到把全部红枣放入后,再在最上1层红枣的上面撒1层精盐,然后盖盖封存。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效,所以它就像哨兵一样,为红枣的质量安全“站岗放哨”,又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜,所以这些“哨兵”并不会使红枣变咸。红枣受风吹易干缩、起皱、变色,因此,在地上摊晾时,最好在红枣上面加盖1层废旧报纸,以防直接光照和风吹。

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