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土豆皮含有毒物质必须去除

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-05 14:24:29

土豆大家都比较熟悉,很多人都喜欢吃,在有些地方又称马铃薯、山药蛋、洋山芋等。土豆的营养比较丰富,主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁及维生素B.、维生素B。、烟酸和维生素C等。

土豆里含有一种有毒物质——龙葵素,而且这些有毒化合物通常几乎全部集中在土豆皮里,烹调时带皮的土豆会使这些有毒的化合物从土豆皮移向内部,不过如果削皮就可以除掉大部分这种有毒物质。

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