将洗净除臊的腰子光面朝上平放在案板上，用刀在腰子上斜着剞直刀，深至腰子厚度的3/4，宽约0.3厘米。再将腰片调转方向，使刀与刚剞的刀纹上呈交叉状，以同样的深度和宽度剞上相同的直刀，然后切成块状即可。
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