锅使用不宜的做法
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-26 10:52:59
第一，沙锅不宜用来炒菜和熬制黏稠的食物。
第二，每次使用以前，须先擦干沙锅外面的水。煮的时候，应及时加水，锅内的汤汁千万不能溢出或者烧干。
第三，如果您的沙锅放在燃煤的炉子上使用，要注意不能让煤顶住沙锅底。并且，使用沙锅的火候与使用其他类型锅的火候不太一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而用沙锅烧菜则应先用文火，再用旺火，待汤烧开后，再用文火烧熟。烧好的菜肴不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者将其放在干燥的木板或草垫上，切记千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则沙锅会因骤然受冷而破裂。
第四，新沙锅在使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅特别细微的孔眼，以防止渗水，延长使用寿命。
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